Naissance d’Aquarius à l’initiative d’un groupe de consommateurs clairvoyant à une époque où l’on parle peu d’agriculture biologique. Alors que la grande distribution voit son développement s’accélérer, ce groupe cherche à travers un modèle alternatif à mieux se nourrir. Les membres de l’association recherchent les producteurs et fournisseurs bios locaux. Ils donnent de leur temps pour en assurer la commercialisation.