Cour de projecteur sur la famille Gerfaux : elle fabrique depuis 100 ans et 4 générations le reblochon que vous trouvez dans vos magasins Aquarius.
100 ans de Reblochon et 4 générations de passionnés
Aquarius a rendu visite à Bruno Gerfaux : il fabrique le Reblochon bio au sein du GAEC (groupement agricole d’exploitation en commun) Fougère.
L’exploitation est située à située à 1100 m d’altitude avec 30 ha de prairie naturelle à Mont et environ 45 ha aux Villards-sur-Thônes (74). Gérard, l’oncle de Bruno élève les génisses et produit le foin nécessaire.
Au départ, le troupeau comporte une trentaine de vaches de race Abondance.
Elles produisent 110 000 litres de lait par an. Ce dernier est affiné pour fabriquer 12 tonnes de fromage, dont 70{cd48c8dacbaa051f1564b7bffd3eb37e3ffac897515c51d95c4aa779b4806d85} de reblochon, ainsi que de la tomme et de la raclette.
L’exploitation est certifiée bio depuis 2000.
Retrouvez sans plus attendre dans les étals d’Aquarius ce reblochon doux et à la saveur affirmée du terroir.
